Ovetti pasquali

Ovetti pasquali Difficoltà: media · Cottura: 5 min · Preparazione: 25 min · Prezzo per persona: 2,00 € Ingredienti: Dosi per 4 persone. 4 ovetti di cioccolato senza sorpresa interna 160 g formaggio fresco spalmabile Pam Panorama — Vedi 100 g yogurt greco alla banana 45 g zucchero Pam Panorama — Vedi 3/4 cucchiai confettura di albicocca […]

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TARTARE DI LAMPUGA CON MARACUJA, MIELE E RUM Questa ricetta è semplicissima, rapidissima e dai sapori caraibici, dopo aver studiato e assaporato i prodotti tipici ho deciso di fare questo mix italo caraibico. INGREDIENTI per 4 pax: 300 gr di filetto di Lampuga Nr. 2 maracuja 1/2 bicchiere di rum 1/4 cipolla Nr. 1 porro […]

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Polpettine di branzino con spritz al radicchio Ingredienti per 4 persone: branzino, 800 gr. albumi, 4 panna, 400 gr. noce moscata 1 pizzico corn flave 100 g radicchio, 200 gr. sorbetto all’arancia 200 ml o spremuta prosecco 300 ml acqua tonica 200 ml olio di semi di Arachidi per friggere 1 litro sale q.b. Preparazione […]

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SOPRESSA POLENTA E FUNGHI IN FINGER FOOD

Sopressa, polenta e funghi è un antipasto invernale tipico del veneto. Prepararlo è davvero semplice: tagliate delle fettine di sopressa cucinate dei funghi in poco olio e uno spicchio d’aglio preparate la polenta facendo cuocere la farina gialla in acqua e poco sale. Versione finger food Per creare un fingher food è necessario creare una […]

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PIZZETTE

Ingredienti : 500 g farina 00 250 g acqua 25 g lievito di birra 40 g burro 1 cucchiaio zucchero 1 cucchiaio olio EVO 1 cucchiaino sale per condire polpa di pomdoro mozzarella o fiordilatte olio procedimento: IMPORTANTE: per evitare che le pizzette si “bagnino” con l’acqua della mozzarella, si consiglia di comprarla almeno un […]

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ZUCCA IN SAOR

Ingredienti per 4 pax: 600 g. zucca marina 450 g. cipolla bianca Aceto Olio extra v.o. Sale fine 50 g. pinoli 50 g. uvetta Olio per friggere Carta assorbente Procedimento: Pulire la zucca e pelarla Tagliarla con una mandolia a strisce regolari di 5 millimetri. Cucinarle in padella antiaderente al naturale. salarle tagliare la cipolla […]

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DOLCE AL CUCCHIAIO AI TRE CIOCCOLATI

Ingredienti: Per le mousse: 165 g di cioccolato fondente + 2.5 g di gelatina 170 g di cioccolato al latte + 3.5 g di gelatina 234 g di cioccolato bianco + 5 g di gelatina 125 g di latte 260 g di panna fresca   Per marquise: (basta metà dose per una tortiera di 20 […]

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Cubetto di verdure marinate

Per la maionese al latte di mandorla Ingredienti: 100 gr latte di mandorla 125 gr olio di semi di mais 25 gr olio EVO Succo di ½ limone Per le verdure marinate 50 gr olio EVO 50 gr salsa soia o tamari 25 gr aceto di mele Pepe Verdure: cipolla rossa 40gr, peperone giallo 50g,broccoletti […]

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Crostino con spuma al prosciutto

Ingredienti ( per 10 finger ): prosciutto cotto 150g, brandy 10 ml, panna fresca 150 ml, lecitina 5g Procedimento: Al bimby frullare il prosciutto cotto con una sfumata di brandy. Alla fine aggiungere la lecitina di soia e la panna fresca. A sifone distribuire uno spuntone di spuma su crostino di pane. Decorare a piacere. […]

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Dosi per 10 persone Ingredienti: cappe sante fresche n° 10, ripieno di burrata 180g, panna fresca 120g, sale nero di Cipro, olio extra vergine di oliva. Procedimento: preparare il sifone frullando molto bene la burrata, aggiungere nel sifone la panna fresca e un cucchiaino di lecitina di soia. Marinare le cappe in soluzione al 50% […]

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