Ingredienti per 10 persone: Pasta biscotto al caffè: 3 uova 110 g zucchero semolato 100 g farina 00 20 g caffè macinato Crema al caffè: 3 tuorli 180 g mascarpone 180 g panna fresca 80 g zucchero di canna 70 g caffè liquido 40 g latte fresco intero 10 g...
Ingredienti (per 10 persone): 1 kg polpa di vitello magra 100 gr salsiccia mantovana 50 gr di prezzemolo 5 fette di pane carrè 1 scalogno olio profumato all’aglio* parmigiano farina bianca panna olio evo sale Per finire il piatto: 200 gr gorgonzola 200 gr panna fresca 800 gr patate 300 ml...
Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso basmati 2 zucchine 1 peperone 1 melanzana 12 gamberi o mazzancolle curry sale e pepe q.b. salsa al curry: cipolla acqua 1 cucchiaio colmo di farina 20 gr circa sale curry burro 30 gr Procedimento: Pulite e tagliate le verdure a piccola...
Ingredienti (per 5 persone): 750 g di filetto di tonno fresco 1 ceppo di lattuga 150 g di maionese 125 g di tonno sott’olio qualche filetto di alici sott’olio 15 g di capperi di Salina 300 g di vino bianco 1 scalogno 25 g di citronette 1 filone di pane...
Ingredienti (per 4 persone): mascarpone 80g savoiardi 40g caffè 1dl crema mascarpone: 3dl latte 1dl baccello di vaniglia 1/2 tuorlo d’uovo 25g zucchero 45g (20+25) farina 10g albume 1 gocce di cioccolato 20g cacao in polvere 50g Preparazione: Riducete il caffè in un tegame cuocendolo a fuoco basso fino a ottenere...
Ingredienti per 4 persone: 600 g di polpo 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 8 cimette di portulaca (o maggiorana) 200 ml di acqua di cottura di riso Venere 20 g di burro olio e.v.o. sale q.b. Per montare l’albume: 500 g di albumi sodi 250 ml di...
Ingredienti per 4 persone: 250 g di cozze 250 g di vongole 2 patate 2 porri mezzo bicchiere d’acqua 1 ciuffetto di basilico pane olio d’oliva sale pepe Preparazione: Pulite bene cozze e vongole, scaldate due padelle con un filo d’olio in ognuna, mettete i frutti di mare e lasciateli...
Ingredienti per 4 persone: 4 uova freschissime (prevedete di farne almeno 6 o 7!) 240 g di pane grattugiato Olio di semi di girasole sale q.b pinoli 70 g uvetta 100 g spinacino fresco 800 g Preparazione e cottura: 2-3 ore Rompete le uova in una bacinella tipo bastardella, meglio...
Ingredienti per 12 persone: 50 cl. latte 50 cl. panna fresca 10 gr. gelatina in fogli 1 mazzetto menta fresca 400 gr. zucchero semolato 2 cucchiaio sciroppo alla menta per decorare: ciuffetti di menta 250 gr. cioccolato fondente Preparazione: In una tazzina mettete ad ammollare la gelatina in acqua fredda...
Ingredienti per 2 persone: 300g sottofiletto di manzo (2 entrecote) 100g di pomodori ciliegini le foglie tenere di 1 cuore di sedano bianco pepe nero fresco di mulinello olio alla vaniglia una manciata abbondante di cornetti sale cipolla rossa di tropea olio extravergine profumato Preparazione: comincerei dall’olio alla vaniglia, io...