ingredienti:
300 g di Piselli freschi
50 g di foglie di acetosa (Rumex acetosa)
50 g di foglie di malva (Malva sylvestris)
50 g di cipolla
50 g di patata
20 g di panna fresca
20 g di yogurt
Alcune gocce di succo di limone
Foglie di Pimpinella (Sanguisorba minor) per guarnire
Brodo con vegetali selvatici (Radice di bardana, foglie e
gambi di ortica, cardo dei prati, aglio orsino)
procedimento:
- In una pentola portare a cottura i piselli, l’acetosa e la malva con la cipolla e la patata
tagliata a pezzetti con il brodo preparato precedentemente.
- Frullare il tutto e aggiustare di sapore.
- Guarnire il piatto con la crème fraîche e alcune foglie di pimpinella.