Ingredienti per 10 persone:

• 300g carote grattugiate
• 300g mandorle in polvere
• 300g zucchero
• 7 tuorli
• 7 albumi a neve
• 100g fecola
• Vaniglia o rum q.b.
• Salsa alla vaniglia:
• 8 tuorli
• 250g zucchero
• 1l latte
• 2/3 bucce di limone o una bustina vanillina
• Un pizzico di sale

Procedimento:

Grattuggiare le carote e porle in forno ad asciugare. Raffinare le mandorle con metà dallo zucchero. Montare i tuorli con il rimanente zucchero. Unire le carote fredde, gli aromi e un pizzico di sale. Aggiungere le farine con il lievito dolcemente. Unire gli albumi a neve ben ferma. Imburrare e cospargere di pan grattato una tortiera del diametro 26 – 28 e versare il composto cuocere a 160 – 170 ° per 45 minuti. Crema inglese: 8 rossi, 250 g di zucchero, 1 litro di latte bollito con una presina di sale e 2-3 bucce di limone o eventualmente della vanillina. Cuocere per qualche minuto a bagnomaria 85 gradi.

Questa ricetta è stata preparata dall’allieva Bouhdoudi Layla della classe 3^B, Anno Scolastico 2015/2016