Ingredienti:

250g sale grosso

2 gamberi grigi

2 capesante

1 albume

Rosmarino ilio di semi

Procedimento:

sbattere l’albume con una frusta, aggiungere il sale, i carapaci dei gamberi tritati e del rosmarino tritato.

Mescolare il tutto e poi fare una forma rotonda con il sale.

Cuocere a 120°C per 45 minuti.

Pulire i gamberi dal filo centrale e poi tagliarlo a metà, condire i gamberi e le capesante con dell’olio di semi.

Servire la piastra di sale con in un pattino a fianco il

pesce, al tavolo cuocere il pesce sopra la piastra di sale.