E’ un pane adatto a salumi morbidi e con grana, oppure con pesci affumicati

Ingredienti per

1 kg di farina Petra 1 Molino Quaglia

15g di lievito pressato

200g di purea di peperoni scottati

½ l di latte

15g di sale

80g di strutto.

Procedimento

• Riducete in poltiglia fine i peperoni spellati, dopo essere stati cotti in forno.
• Disponete la farina a fontana
• Mescolatevi la purea all’interno.
• Sbriciolate il lievito pressato
• Iniziate da impastare aggiungendo parte di latte.
• Inserite lo strutto.
• Terminate l’impasto condendo con sale.
• Deve risultare morbido.
• Lasciate riposare per un’ora protetto dall’aria

Servite con fetta di salame fresco, e con fettina di salmone affumicato.

a cura di Marco Valletta