Ingredienti per 50 panini da 50g:

• 1kg farina
• 20g sale finocchio
• 40g olio extravergine d’oliva
• 30g lievito di birra fresco
• 300g latte
• 300g acqua fredda

Procedimento:

Impastare il tutto, avendo cura di aggiungere il sale in un secondo tempo. Far riposare la massa 10 minuti alla temperatura di 27/30°. Formare a piacere. Lievitare a temperatura ottimale. Cuocere con vapore a 180/200° per 30 minuti ( pezzi da 50 grammi circa).

Questa ricetta è stata preparata dall’allievo Malkoc Ajdin della classe 3^B, Anno Scolastico 2015/2016