E’ un pane adatto ai salumi morbidi e formaggi erborinati

Ingredienti per:

1 kg di farina Petra 9 Molino Quaglia.

15g di lievito pressato.

25-35g di caffè solubile amaro.

½ l di acqua.

15g di sale.

100g di olio extravergine.

Procedimento:

• Diluite il caffè solubile in latte caldo, stemperarlo bene.
• Disponete la farina a fontana
• Sbriciolate il lievito pressato
• Iniziate ad impastare aggiungendo parte dell’acqua e tutto il caffè sciolto.
• Inserite l’olio extravergine d’oliva.
• Terminate l’impasto condendo con sale.
• Deve risultare morbido.
• Lasciate riposare per un’ora protetto dall’aria

Servite con salame fresco.

a cura dello Chef Marco Valletta