ORZOTTO AGLI ASPARAGI E MONTASIO CON LIME

ORZOTTO AGLI ASPARAGI E MONTASIO CON LIME

 

20160403005528

Ingredienti:

300 gr. Orzo

100 gr. Asparagi

50 gr. Montasio

1 lime

100 gr. Ortica

 

Procedimento:

  • Mettere in una padella dell’acqua con sale, portarla a bollore e aggiungere l orzo.
  • In una pentola soffriggere la cipolla con olio, aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle.
  • Salarli e peparli.
  • Frullarli per metà.
  • Quando l ‘orzo è cotto scolarlo e aggiungerlo agli asparagi.
  • Mantecare con il montasio.
  • Impiattamento : disporre l’orzotto sul piatto e spolverare con la buccia di lime.

 

 

 

 

CURIOSITA’:

L’orzo è un cereale completo e utile all’organismo; è composto da 70% di carboidrati, 10% di proteine e una percentuale inferiore dell 1,5% di grassi. È ricco di fibre Sali minerali e vitamine come il potassio, magnesio,fosforo, ferro e vitamine. Da ricordare che questo cereale contiene glutine, quindi non è adatto ad un alimentazione per celiaci. Noi utilizzeremo l’orzo perlato, che è il cereale più diffuso in quanto grazie ad un processo di raffinazione che ha lo scopo di eliminare la parte più esterna, può essere subito cotto senza farlo riposare in acqua.