PASTA BACCALÀ CAPPERI MOLLICA CROCCANTE

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Ingredienti: 

  • Baccalà dissalato
  • Prezzemolo
  • Limone
  • Pepe in grani
  • Olio extravergine di oliva
  • Procedimento:

Procedimento: 

ripulire il baccalà levando le lische e la pelle, tagliarlo a dadini in una padella capiente mettere tutto insieme a freddo l’olio, l’aglio tagliato in due ed il baccalà portare a cottura a fuoco basso, deve cuocere dolcemente senza rosolare.
una volta cotto levare dal fuoco e aggiungere i capperi ed il pepe, di sale non dovrebbe essercene bisogno amalgamare il tutto rosolare la mollica in olio caldo.
appena risulterà fritta, scolare su panno carta cuocere la pasta (ottimi gli spaghetti), una volta scolata ripassarla in padella con il condimento preparato servire cospargendo con la mollica croccante.