INSALATA TIEPIDA DI SEPPIOLINE CON BROCCOLI ALICI E CIALDA CROCCANTE

INGREDIENTI:

4OO gr. seppioline

400 gr. cavolo verde

10 gr. alici dissalate

1 spicchio d’aglio

150 ml olio e.v.o.

200 ml panna

q.b. peperoncino

q.b. pane

PROCEDIMENTO:

• Pulire, lavare e tagliare a listrelle le seppioline.
• Dividere in cime il cavolo e lessarlo.
• Scolarlo e lasciarlo in una boul.
• Prendere una padella e rosolare con poco olio l’aglio.
• Aggiungere le alici e farle sciogliere.
• Spadellare le seppie e cucinarle per una decina di minuti
• Aggiungere poi le cime di broccoli e lasciar insaporire per altri dieci minuti.
• Mettere in un contenitore l’olio, la panna, sale ed emulsionare il tutto, creando una finta maionese.
• Adagiare la salsa sulla base del piatto, adagiare poi l’insalata di seppioline e cavolo ed infine decorare con delle cialde di pane croccante