(dose per 2 persone)
- 400 gr gnocchi di patate del montello
- una decina di foglie tenere di vite di uva fragola
- 4/6 cucchiai di olio extravergine di oliva ( per la quantità dell’olio io consiglio di regolarsi un po’ ad occhio)
- 30 gr di Grana Padano
- 20 gr di noci
- 1/4 di spicchio di aglio
- 1 pizzico di sale
Come si fa:
Sciacqua per bene le foglie di vite e prendi solo la parte senza le venature più grosse. Mettile nel mortaio insieme all’olio extravergine di oliva, le noci, l’aglio, il grana padano e un pizzico di sale e pesta il tutto fin quando non ottieni una bella consistenza cremosa. Per velocizzare ovviamente puoi anche usare il frullatore.
Cuocere gli gnocchi, condiscila con il pesto e servila cosparsa da una spolverata di parmigiano reggiano e un altro giro di olio.