ingredienti:

400 g di cardi di montagna (Cirsium oleraceum)

50 g cipolla

50 g di Formaggio grattugiato

50 ml di Panna da cucina

2 uova

4-5 foglie di aglio orsino (Allium ursinum)

3 foglie di salvia dei Prati (Salvia pratensis)

100 g di Formaggio fresco tipo Latteria

Pan grattato

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

procedimento:

• Sbollentare le foglie di cardo in acqua bollente salata per almeno 3-5 minuti.
• Rosolare la cipolla in olio evo
• Aggiungere le foglie di cardi e di aglio orsino sminuzzate
• Insaporire il composto con sale e pepe.
• Passare al cutter le foglie e aggiungere le uova, il formaggio e la panna. Aggiungere del pan

grattato se necessario.

• Spolverare degli stampini con il pan grattato e versare il composto
• Cuocere in forno a bagnomaria per almeno 30 minuti a 180°C.
• Preparare una salsa calda con panna, latteria fresco e salvia per guarnire il piatto.