FILETTO DI MERLUZZO CON SALSA ALLO ZAFFERANO E NOCI SU

INSALATA CON ERBE SELVATICA

INGREDIENTI:

100 gr. filetto di merluzzo

50 gr. zafferano

100 gr. noci

100 gr. panna

q.b. olio e.v.o.

q.b. erbe aromatiche

PROCEDIMENTO:

• Prendere i filetti, tagliare dei pezzi da 100 gr.
• Metterli in un sacchetto sottovuoto con olio, sale e erbe aromatiche.
• Cuocere a vapore fino al raggiungimento di una temperatura al cuore di 50°C.
• Per la salsa allo zafferano: riscaldare la panna, salare, pepare e poi aggiungere lo zafferano.
• Disporre nel piatto la salsa allo zafferano, poi posizionare il filetto di merluzzo con l’insalata.