Ingredienti per 4 pax

350 gr  patate

30 gr    burro

1/2 litro latte

1/2 litro brodo vegetale

200 g porri

1 sedano

1/2 bicchiere panna

1 tuorlo(facoltativo)

50g Parmigiano

Sale e pepe q.b.

100g Speek o crostini dorati q.b.

Procedimento:

Soffriggere il sedano e la cipolla nel burro, aggiungere le patate a cubettini, il brodo, il latte, salare pepare, coprire il tegame e lasciare cuocere 40 minuti. A termine cottura immergere il mixer e ridurre il tutto in crema.
Prima di servire aggiungere il tuorlo, la panna e 2 chucchiai di parmigiano gratuggiato. Riportare a sobollire per 5 minuti e servire bollente con lo seek spadellato e reso croccante .