Ingredienti per 6 persone:

• patate medie, 6
• formaggio tipo stracchino, 100 g
• uova, 2
• avocado, 2l
• latte, 1 litro
• sale e pepe, q.b.

Procedimento:
Lessate le patate con la buccia, spellatele e passatele allo schiacciapatate.

In una ciotola lavorate il formaggio con le uova. Diluite il composto con il latte tiepido. Aggiungete poco per volta il passato di patate, sale, pepe e fate addensare a fuoco basso senza raggiungere il bollore.

Sbucciate gli avocado, tagliateli a pezzetti, distribuiteli sul fondo di un piatto da portata e ricopriteli con la crema di patate. Servite caldo.