Ingredienti 4 persone:

• 800 g di carne di manzo
• 1 cucchiaino di cumino
• 650 g di cipolla
• ½ cucchiaio di maggiorana
• 4 cucchiai di strutto
• 2 spicchi d’aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 bicchiere di vino rosso
• buccia di limone
• 1 cucchiaio di aceto
• succo di 1 limone
• 2 cucchiai di paprika
• 1 cucchiaio di burro morbido
• ½ bicchiere d’acqua – sale q.b.

Procedimento:

Riscaldate lo strutto in una casseruola profonda, tagliate la cipolla a rondelle sottili e doratela nello strutto.
Tagliate la carne a cubetti di medie dimensioni, togliete la cipolla dorata, mettete nella stessa casseruola la carne e fatela rosolare nello strutto che è rimasto, aggiungete la cipolla prima tolta e girate con un mestolo in legno.Lasciate cuocere a fuoco medio sino a quando sul fondo della pentola non si sarà formato uno strato scuro, versate sulla carne il vino rosso e l’aceto, salate e pepate e lasciate cuocere ancora.
Aggiungete la paprika ed un po’ d’acqua, deve cuocere ancora per circa un’ora o più, mescolate ogni tanto e se serve innaffiate con un po’ d’acqua. Intanto, tritate tutte le spezie non ancora usate ed unitele al gulash mescolando con attenzione, aggiungete il burro ed il limone e girate, lasciate riposare per una decina di minuti e poi servite con della polenta.