Ingredienti per 5 persone:

Arista 900 gr

cipolle 1

latte intero ½ l

olio extravergine d’oliva (evo) oppure burro – 4 cucchiai da tavola

prosciutto cotto 100 gr

sale

pepe nero

Preparazione

Legate la carne affinchè mantenga la forma in cottura.

rosolate, in una casseruola, la cipolla affettata finemente ed il prosciutto tagliato a striscioline.

Unite la carne al soffritto appena realizzato e lasciatela rosolare uniformemente; regolate di sale e pepe.

Quando la carne risulterà ben rosolata, ricopritela con il latte.

Cuocete coperto e a fuoco lento, rivoltandola di tanto in tanto, fin quando il latte non si sarà addensato in una crema densa.

Fate intiepidire, togliete il filo, tagliate la carne a fette e servitela ricoperta della sua salsa.