BACCALA’ MANTECATO ALLA VENEZIANA

Ingredienti:  1 kg di baccalà già ammollato pepe sale q.b. 1 spicchio d’aglio 300g olio di oliva sedano carote cipolla x court-bouillon prezzemolo 200g pane da tramezzini 1 bicchiere di latte Procedimento:  Mettere il baccalà (di qualità ragno) in una casseruola, coprirlo di acqua e metterlo sul fuoco; appena accenna...

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BACCALA’ ALLA VICENTINA

Ingredienti per 8 pax: 1kg di stoccafisso secco 500 g di cipolle litri 1 d’olio d’oliva extra vergine n 3-4 acciughe 1/2 litro di latte fresco poca farina bianca 50 g di formaggio grana grattugiato un ciuffo di prezzemolo tritato sale e pepe . 1 spicchio aglio 1 cucchiaio capperi...

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