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Formazione sul ”campo”

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La scuola Dieffe di Valdobbiadene adotta nuovi metodi di insegnamento.
Gli allunni accompagnati dal docente pratico Alcide Candiotto sono andati a svolgere due giornate intere presso una azienda agrituristica ”Dal Moro” a Castelfranco Veneto.
Gli allievi hanno partecipato attivamente al raccolto e alle fasi successive di lavorazione del radicchio rosso di Treviso (toilettatura e sbiancatura) e alla macerazione del maiale seguiti dai titolari della azienda stessa (Simone Barban) oltre alla macerazione del maiale e alla preparazione di insaccati tipici veneti come la Sopressa, il salame, il Cottechino e la Pancetta