Comments are off for this post

Strategie organizzative di Banqueting e nuove tecnologie in cucina

Martedì 15 febbraio 2016 presso BHR hotel (Quinto di Treviso) si è svolto un interessante corso di cucina (fascia gialla) proposto dallo Chef Fabio Mariuzzo sul tema di rilevante importanza sulle Strategie organizzative di Banqueting e nuove tecnologie in cucina. Lo Chef ha enfatizzato l’ importanza del MENU, come strumento di organizzazione e pianificazione del lavoro in cucina. Successivamente si è soffermato sulle nuove tecniche di cottura a bassa temperatura e in sottovuoto.

Alla fine lo Chef ha preparato una gradevole degustazione di due pietanze, una a base di pesce e l’altra a base di carne, seguendo le tecniche di cottura appena spiegate.

Assocuochi Treviso crede nella formazuone per competenze attraverso le conoscenze.

Prossimo corso fascia gialla il 7 Marzo 2016 presso GICO Grandi Impianti a Vazzola con lo Chef Marco Valletta sulla Panificazione per Ristorazione