PIZZA AL FARRO E KAMMUT

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Pizza al farro e kamut
INGREDIENTI e proporzioni x circa 1 Kg:
700 gr di farina di farro
300 gr di farina di kamut
25 gr di lievito di birra fresco
20 gr sale
1 cucchiaino di zucchero
580 gr d’acqua, compresa quella per sciogliere il lievito
50 gr olio d’oliva circa
PREPARAZIONE
Setacciate accuratamente le farine insieme allo zucchero. Impastare nella planetaria tutti gli ingredienti meno che il sale che aggiungeremo verso la fine. Formare le palline e riporle in corrette cassette lasciando lievitare per almeno 1 h e 30 minuti prima di usarle.