PANE ALLA ZUCCA

panini alla zucca

Impasto diretto

Ingredienti:

250 grammi di farina

125 grammi acqua 2 cucchiai di olio e. vergine

10 lievito di birra

8 grammi di sale fino

Malto 2 grammi

150 grammi di zucca marina cotta in forno,setacciata, fredda.

Procedimento:

Mescolare il lievito alla farina e aggiungere acqua fredda, aggiungere la purea di zucca cotta in forno avvolta con carta stagnola per evitare che si secchi. Aggiungere zuccheri e poi grassi in un secondo tempo. Alla fine aggiungere il sale il sale.

Riposare l’ impasto 30 minuti in luogo tiepido ma asciutto.

Formare i panini dal peso di circa 50 g.

Lievitare 60 minuti i panini in luogo tiepido ma asciutto.

Cuocere a 190° per circa 20 minuti in forno statico.