Impasto diretto
Ingredienti:
250 grammi di farina
125 grammi acqua 2 cucchiai di olio e. vergine
10 lievito di birra
8 grammi di sale fino
Malto 2 grammi
150 grammi di zucca marina cotta in forno,setacciata, fredda.
Procedimento:
Mescolare il lievito alla farina e aggiungere acqua fredda, aggiungere la purea di zucca cotta in forno avvolta con carta stagnola per evitare che si secchi. Aggiungere zuccheri e poi grassi in un secondo tempo. Alla fine aggiungere il sale il sale.
Riposare l’ impasto 30 minuti in luogo tiepido ma asciutto.
Formare i panini dal peso di circa 50 g.
Lievitare 60 minuti i panini in luogo tiepido ma asciutto.
Cuocere a 190° per circa 20 minuti in forno statico.