Filetto di cervo con tartufo e rapa

12805707_1055624814496800_501898638312435182_n

Filetto di cervo con tartufo e rapa
Ingredienti:
250 gr di filetto di cervo
1 rapa mediavino rosso
Bacche di ginepro
Latte q.b.
Sale marino dell’Himalaya
Olio evo
Facciamolo così:Lavare e condire il filetto, cuocere in forno con la sonda a 40° al cuore e il forno a 165°.Pulire e tagliare la rapa, cuocerla nel latte.A filetto cotto tirare la salsa e impiattare con il tartufo a scaglie e la rapa a bocconcini.