Fegato alla veneziana

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Fegato alla veneziana “nella mia interpretazione”
Ingredienti per quattro persone
500 gr di fegato di vitello,tagliato a fettine sottili
500 gr di cipolle bianche
60 gr di olio di oliva evo
30 gr di burro
Brodo q.b.
Prezzemolo
Sale e pepe
Latte q.b.
Preparazione
Mondate e tritate finemente il prezzemolo.
Sbucciate e affettate sottilmente le cipolle.
Mettete sul fuoco una padella con l’olio e il burro, appena il burro sarà sciolto e il tutto inizierà a soffriggere aggiungete le cipolle e il prezzemolo.
Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso.
Dopo circa trenta minuti aggiungete il fegato dopo averlo messo in bagno col latte, scolatelo e asciugarlo, alzate la fiamma, mescolate e rosola telo bene bene, bagnate con vino bianco lasciate evaporare aggiungete un po’ di farina per legare, e un po’ di brodo. Quando sarà cotto, impiegherà alcuni minuti, levatelo dalla padella, salatelo,mescolate e adagiarlo sul piatto caldo. Servite accompagnato con polenta calda.