CREME CARAMEL

crem caramel

Ingredienti x circa 13/15 stampini (dipende la grandezza)

N° 10 uova

300 gr zucchero

1 litro latte

Caramello

10 fogli colla di pesce

Vanillina.

Procedimento :

versare il caramello negli stampini, portare a bollore il latte la vaniglia,quando bolle togliere dal fuoco e versare la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e mescolare fino a completo scioglimento, versare il composto nelle uova frullate così si pastorizzato e poi negli stampini e abbattere. Quando freddi versare nel piatto e guarnire con frutta in questo caso io ho usato melone, menta, panna e scorzette d’arancio candite.

 

Rado Sperandio