Crema pasticcera al cioccolato
500 g Latte fresco di alta qualità
200 g Tuorlo d’uovo
140 g Zucchero
20 g Amido di riso
50 g Pasta di cacao
100 g Cioccolato fondente (70% massa di cacao)
50 g Cacao in polvere
50 g Burro
Procedimento
Bollite il latte, mescolate i tuorli d’uovo con lo zucchero, il cacao e l’amido di riso, incorporate il latte bollente e completate la cottura a bagnomaria. A cottura avvenuta, aggiungete la pasta di cacao, il cioccolato a pezzi e il burro. Raffreddate velocemente per non fare granire la crema.
Fonte: Profilo Facebook Iginio Massari