Ingredienti per 4 pax:
200 gr di farina
180 gr di zucchero semolato,
5 uova
1 limone
pane grattugiato
1 lt di latte
olio per friggere
1 bustine vanillina
Procedimento:
Mettere in una casseruola tutti i tuorli, unire lo zucchero e mescolare bene, aggiungere quindi la farina, la scorza del limone grattugiata e , poco alla volta, il latte (bollente). Mettere la casseruola sul fuoco e sempre mescolando lasciarvelo sino a che la crema sarà rappresa ed accennerà a bollire. Toglierla dal fuoco e versarla sul tavolo di marmo già unto di olio, stenderla bene e quando sarà fredda tagliarla a rombi, passare il composto nell’albume sbattuto, poi nel pane; friggerlo in molto olio, poi servirle.