Costolettine di agnello da latte con verdure di stagione e pesto

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Costolettine di agnello da latte con verdure di stagione e pesto
Insieme, pastore e agnello, condividevano quei prati.E lì il sacrificio dell’agnello diveniva il patto per il trasferimento/prolungamento della sua vita nel pastore. Ora i sensi sono distratti dalle verdure croccanti e dal pesto che nel finale ha il compito di pulire il palato. Ma non cancella il ricordo del gusto che germoglia nei pensieri.
Ingredienti:n. 4 costolette a taglio anatomico
Verdure di stagione: (patate, romanesco e carote )pesto di basilico leggero,sale marino affumicato,pepeolio evo
Facciamolo così:Tagliare le costolettine e marinare, sbollentare le verdure e saltare in padella.Le costolettine passarle in forno a 185° per 5 min.Preparare il piatto con le gocce di pesto.