Programma Eventi Corsi Concorsi Provincia di Treviso
PRIMO CORSO ASSOCUOCHI TREVISO GENNAIO-MAGGIO 2012 PER GLI ASSOCIATI: ALLIEVI, PROFESSIONISTI, SOSTENITORI E PER UDITORI ESTERNI
Lunedì 16 GENNAIO 2012 dalle ore 15:00 alle ore 18:00 "CUCINA E SALUTE" ALCUNE IDEE PER CUCINARE VEGETALI, CARNE E PESCE IN MANIERA SALUTISTICA, CONSERVANDO PRINCIPI NUTRITIVI, COLORI E CARATTERISTICHE DI PARTENZA
Presso IPSSAR “Maffioli” di Castelfranco Veneto in via Valsugana, 74 località Villarazzo (tel. 0423/721661-51)
Chef Nicola Michieletto CHEF SALUTISTA, CHEF CONSULTANT, DOCENTE ETOILE, DOCENTE CAST ALIMENTI
http://www.nicolamichieletto.com/
Il corso sarà tenuto con il supporto di Ricette dei piatti realizzati dallo Chef con una piccola degustazione mirata. La quota di partecipazione per gli associati FIC TREVISO è di € 20,00, mentre per gli esterni è di € 30,00. ALLIEVI SCUOLA ALBERGHIERA 15 POSTI RISERVATI AI PRIMI 40 ADERENTI.
GIA DA QUESTO INCONTRO SI POTRANNO RINNOVARE LE TESSERE ASSOCIATIVE PER L’ ANNO 2012 NON MANCHERANNO OFFERTE DAGLI PARTNER AZIENDALI PER ACQUISTI CON O SENZA PARTITA IVA. INERESSANTISSIME NUOVE PROPOSTE PER CORSI DI CUCINA PER IL PERIODO GENNAIO-MAGGIO 2012
Info e prenotazioni: Chef prof. Candiotto Alcide e.mail: tello1974@libero.it ( cell: 3929055550)
7-8 NOVEMBRE 2011 1° Selezione Provinciale dei Junior Chef under 24 utile per la “Culinary Junior Team Treviso”
Eccoli qui i giovani partecipanti al Concorso che l’Assocuochi di Treviso ha organizzato in sinergia con L’I.P.S.S.A.R. “G. Maffioli” il 7 e 8 novembre per la 1° Selezione Provinciale dei Junior Chef under 24, utile per la “Culinary Junior Team Treviso”. Questi giovani cuochi selezionati, andranno a comporre la squadra Juniores, deputata a rappresentare l'Associazione di Treviso in tutte le competizioni nazionali ed internazionali. Inoltre i giovani cuochi selezionati saranno indicati quali “panchina” della squadra Regionale dell’Unione Cuochi del Veneto (U.R.C.V.) Sul tema del concorso “ Dalla Tradizione ai Finger Food, proposte gastronomiche in punta di dita”, si sono valutate le abilità dei giovani chef, sotto l’attenta supervisione del Presidente dell’Assocuochi Treviso Valter Crema, e degli Chef Alcide Candiotto e Enrico Bassetto, fautori questi ultimi del progetto.
Qui di seguito la classifica del concorso:
1° Cappellesso Edoardo 2° Pellegrino Laura 3° De Rose Maichol 4° De Marchi Simone 5° Parolin Michela 6° Kycycu Labinot
L’Assocuochi non può che complimentarsi con loro e augurare a tutti una bella esperienza all’interno di questo nascente Team, in attesa di sentir parlare ancora di loro.
Nel frattempo un po’ alla volta nella sezione “Curiosità” del sito dell’associazione www.assocuochitreviso.it pubblicheremo le ricette che questi giovani cuochi hanno presentato al concorso.
INVITO RISERVATO ESCLUSIVAMENTE AGLI CHEF E PROFESSIONISTI DEL SETTORE
Gentile chef, inviamo l'invito all'incontro che si terrà lunedì 12 dicembre con lo chef Gennaro Esposito all'Hotel Miramonti di Montegrotto Terme PD, dalle ore 14.30. La partecipazione è gratuita, i posti sono limitati ed è necessaria una conferma scritta con i vostri riferimenti (nome, cognome, ristorante, cellulare).
Promosso da “La Scuola Internazionale del Gusto” di Montegrotto Terme, “La cucina delle terme, la cucina del territorio” dall’11 al 18 dicembre è l’evento che sposa le ricette delle zone termali con le tradizioni enogastronomiche dei loro territori. Una settimana di incontri tra sapori di terra, laguna e montagna, omaggiati con tre serate esclusive.
Per le prenotazioni rivolgersi all'uffico di Papageno entro il 26/11: eventi@papagenonline.it oppure 0422/307153 Cordiali saluti. Maria Chiara Zanatta
BIRRA! UNA SERATA IN COMPAGNIA DELLA "32"
28 ottobre 2011
L'ASSOCUOCHI TREVISO
Ha il piacere di presentarvi la serata
Birra! Una serata in compagnia della “32”
Protagonisti saranno: Loreno Michielin socio dell'azienda di birra artigianale “32 VIA DEI BIRRAI”, una tra le più interessanti birre artigianali Italiane, tanto da rientrare nella rosa di quelle selezionate da Slow Food, ci accompagnerà nel mondo delle birre per imparare a degustarle e nel mondo della “32” per capirne il successo; Bruno Bassetto che con la sua battuta ci delizierà preparando le carni di Unicarve (Associazione produttori carni bovine del Triveneto), mentre i salumi artigianali del “Salumificio Roncadese” di Ivan Bozzato faranno da complemento alle birre in questa serata di degustazione diversa.
PROGRAMMA DELLA SERATA
Benvenuto con la battuta del macellaio Bruno Bassetto Birra Curmi
Selezione di salumi artigianali del “Salumificio Roncadese” Suprema, pancetta pepata, lardo Birra Curmi-Oppale
Risotto con funghi chiodini e Morlacco Birra Oppale
Musetto col purè e guamciale Birra Audace
Dessert Delizia al cioccolato Birra Atra
L’evento si svolgerà nel ristorante “La Cucina di Crema” sito in via Montello 9, Giavera del Montello (TV). E' richiesta la prenotazione al numero 0422/776042. Costo della serata € 32,00.
Protagonisti saranno: Pierantonio Sgambaro uno dei titolari dell'azienda di pasta alimentare “Jolliy Sgambaro”, azienda che vanta dal 2002 di essere l'unico pastifico in Italia con la certificazione “Grano Duro Italiano”, non solo ma alle paste tradizionali si è aggiunta anche una linea prodotta con grani da coltivazione biologica (www.jolly.it); Maurizio Donadi titolare dell'azienda vitivinicola “La Basseta”, nonché esperto enologo, che ha intrapreso l'affascinate percorso di riconversione a produzione biologica del suo vino “Colfòndo”particolare Prosecco non filtrato (http://labasseta.blogspot.com/); Luca Berdusco titolare dell'azienda agricola per le biodiversità “Indigena”, azienda che nel suo ciclo produttivo applica l’ecologia delle specie e degli ambienti mirando alla conservazione delle risorse, alla protezione delle biodiversità locali, alla sostenibilità ambientale (www.indigena.tv). Questi tre produttori eccellenti, mentre degusteremo i loro prodotti, si racconteranno portandoci nel loro mondo fatto di amore e rispetto per le tradizioni e l'ambiente.
Il menù proposto dallo chef e padrone di casa Moreno Cattapan, dell'Osteria Pironetomosca a Castelfranco Veneto, si presenta una bella sfida, tutto a base di pasta!
MENU'
Benvenuto sotto il portico con Prosecco e succo di Amoi, frittata di spaghetti e pasta e fagioli
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Fusilli di kamut con crema di scalogno e germogli di erbette rosse
Tagliolini con crema di zucca e ricotta affumicata
Bigoli mori con cicorietta acciughe e pomodoro secco
Proposta di verdure di stagione
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Dessert Tiramisù di rigatoni
L’evento avrà inizio alle ore 20.00, nell'“Osteria con cucina Pironetomosca”, Via Priuli 17/c Treville, Castelfranco Veneto (TV). Costo della serata €. 35,00. E' richiesta la prenotazione al numero 0423 472751 Info: Alessandra Prizzon Cel. 3387080345 – gustosamenteinsieme@gmail.com
PRENDETE NOTA DEI PROSSIMI APPUNTAMENTI.
PROGRAMMA DEI CORSI DI CUCINA ASSOCUOCHI TREVISO STAGIONE AUTUNNO-INVERNO 2011 PER GLI ASSOCIATI: ALLIEVI, PROFESSIONISTI, SOSTENITORI E PER UDITORI ESTERNI Info e prenotazioni: Chef prof. Candiotto Alcide e.mail: tello1974@libero.it ( cell: 3929055550)
Lunedì 03 ottobre 2011 dalle ore 15:00 alle ore 18:00 “SALE IN ZUCCA” menu completamente realizzato con la zucca Presso IPSSAR “Maffioli” di Castelfranco Veneto in via Valsugana, 74 località Villarazzo (tel. 0423/721661-51) Chef Benetton Francesco del Team Veneto CHE HA CONSEGUITO NUMEROSI RICONOSCIMENTI A LIVELLO NAZIONALE ED INTERNAZIONALE CONQUISTANDO, NEGLI UTLIMI ANNI: LA MEDAGLIA D’ARGENTO NEL 2009 ALLA KREMLINO COOKING CUP; LA MEDAGLIA D’ORO AGLI INTERNAZIONALI D’ITALIA NEL 2010; LA MEDAGLIA D’ARGENTO ALLA COPPA DEL MONDO DI LUSSEMBURGO 2010. ATTUALMENTE E’ CHEF PATRON PRESSO IL RISTORATE “I SAVI” DI PESEGGIA DI SCORZE’. Il corso sarà tenuto con il supporto di Ricette dei piatti realizzati dallo Chef Francesco con una piccola degustazione mirata. La quota di partecipazione per gli associati FIC TREVISO è di € 20,00, mentre per gli esterni è di € 30,00. POSTI RISERVATI AI PRIMI 40 ADERENTI.
Lunedì 17 ottobre 2011 dalle ore 15:00 alle ore 18:00 “UN DOLCE CALDO PER L‘ INVERNO” Presso IPSSAR “Maffioli” di Castelfranco Veneto in via Valsugana, 74 località Villarazzo (tel. 0423/721661-51) Junior Chef Nicola Gurschler vincitore concorso19° Edizione “IL PIATTO VERDE” 2011, attualmente impegnato in attività alterne in diverse formule ristorative. Il corso sarà tenuto con il supporto di Ricette dei piatti realizzati dallo Junior Chef Nicola con una piccola degustazione mirata. La quota di partecipazione per gli associati FIC TREVISO è di € 10,00, mentre per gli esterni è di € 20,00. POSTI RISERVATI AI PRIMI 40 ADERENTI.
Martedì 15 novembre 2011 dalle ore 14:30 alle ore 18:00 ”LA CUCINA CRESTIVA CON I PRODOTTI DEL TERRITORIO” Lo Chef Salin Marco del Team Veneto dimostrerà regole e trucchi per partecipare alle competizioni culinarie nazionali e internazionali. GIOVANE PROMESSA DELLA RISTORAZIONE VENETA, HA PARTECIPATO A NUMEROSE COMPETIZIONI NAZIONALE ED INTERNAZIONALI RISCUOTENDO GRANDI SUCCESSI. HA SVOLTO PER NOSTRO CONTO NUMEROSI CORSI LEGATI AI FINGER FOOD, AI PIATTI DI CUCINA INNOVATIVA. NON SOLO È STATO INSIGNITO DI NUMEROSE MEDAGLIE CON IL TEAM VENETO, LA MEDAGLIA D’ ORO ASSOLUTA PER LA CUCINA CALDA ALLA KREMLIN CUP 2009; LA MEDAGLIA D’ORO AGLI INTERNAZIONALI D’ITALIA NEL 2010; LA MEDAGLIA D’ARGENTO ALLA COPPA DEL MONDO DI LUSSEMBURGO 2010, MA HA CONSEGUITO NEL 2010 LA MEDAGLIA D’ORO ALL’EVENTO CASEUS VENETI. Il corso si terrà presso OFFICINE BANO via Piovego 99 Z. I. Arsego, S. Giorgio delle Pertiche (PD) Il corso completamente gratuito, sarà tenuto con il supporto di Ricette dei piatti realizzati dallo Executive Chef Marco. POSTI RISERVATI AI PRIMI 40 ADERENTI. Martedì 22 novembre 2011 dalle 20.00 alle 23.00 Presso Officina di Cucina “Renzo Bolzon” via fratta n°6 Resana (TV) dalle ore 20 alle ore 23 Lo chef Alcide Candiotto Presenta: “il Fiore d’ Inverno” dall’antipasto al dolce, una rilettura del noto radicchio rosso IGP di Treviso interpretato dallo Chef Alcide. NOTO DOCENTE DI LABORATORIO DI CUCINA NEI DIVERSI ISTITUTI DELLA PROVINCIA DI TREVISO, SI È DISTINTO PER AVER PROMOSSO E VALORIZZATO I PRODOTTI TIPICI DEL TERRITORIO, ATTRAVERSO CORSI DI CUCINA, SERATE DI GALA, EVENTI GASTRONOMICI E LEZIONI MIRATE. Il corso sarà tenuto con il supporto di Ricette dei piatti realizzati dallo Chef Alcide con una piccola degustazione mirata. La quota di partecipazione per gli associati FIC TREVISO è di € 30,00, mentre per gli esterni è di € 40,00. POSTI RISERVATI AI PRIMI 30 ADERENTI. Lunedì 12 dicembre 2011 dalle ore 15.00 alle ore 18.00 “I PIATTI DELLE FESTE : IL NATALE” Presso IPSSAR “Maffioli” di Castelfranco Veneto in via Valsugana, 74 località Villarazzo (tel. 0423/721661-51) Il junior Chef Enrico BASSETTO È ATTUALMENTE RESPONSABILE DELLA CUCINA DEL RISTORANTE MISTRAL DI CASTELFRANCO VENETO, VINCITORE DEL PRIMO PREMIO NEL 2010 DEL CONCORSO SUL RADICCIO IGP DI TREVISO TENUTOSI A RIO SAN MARTINO. Il corso sarà tenuto con il supporto di Ricette dei piatti realizzati dallo Junior Chef Enrico con una piccola degustazione mirata. La quota di partecipazione per gli associati FIC TREVISO è di € 10,00, mentre per gli esterni è di € 20,00. POSTI RISERVATI AI PRIMI 40 ADERENTI.
PRENDETE NOTA DEGLI APPUNTAMENI DELL'ASSOCUOCHI TREVISO
ALTRE INIZIATIVE IN ESSERE.
Giovedì 5 maggio 2011, ore 20.00. Cena degustazione per gli amici dell’AssoCuochi Treviso, n° 60 posti disponibili per quanti telefoneranno per prenotare al 0423/84792. Il Menu avrà come tema: “Tipicità del territorio e proposta di stagione” a cura della Lady Chef Simonetta Toso. Il costo per l’associato è di 30.00 € per i non associati è di 35.00€. Occasione da non perdere. Ristorante Alle Betulle, via Medaglie d’oro, 2 Ciano del Montello Treviso.
Giovedì 16 giugno 2011 ore 20.00. Serata enogastronomica dal titolo “Una montagna che si beve, i vini di Maso Michei incontrano la cucina trevigiana”. Il costo per l’associato è di 30.00 € per i non associati è di 35.00€ è gradita la prenotazione al numero 0422/776042. L’evento si volgerà presso il ristorante “La Cucina di Crema” sito in via Montello, 9 Giavera del Montello – Treviso.
Giovedì 30 giugno 2011 ore 20.00. Serata con degustazione “Formaggi Alpini: dal Piemonte al Friuli”, presso la sede Officina di Cucina “Renzo Bolzon”, in via Fratte, 6 di Resana (TV). Per quanti desiderano partecipare dovranno prenotare telefonando al n° 0423/480875 – 347/4901714. Per gli associati il costo è di 18.00€ per i non associati 23,00 €. La serata è condotta dall’Esperto Andrea Gallo, in collaborazione con lo chef Alcide Candiotto.
"Il Radicchio di Treviso e variegato di Castelfranco, tra tradizione e innovazione" presso la training Kitchen di Electrolux Professional di Pordenone.
PROGRAMMA
Chef : Gli chef dell'Electrolux Academy saranno: Maurizio Bottega e Silvano Costantini. Lo chef che collaborerà con gli chef dell'Electrolux Academy sarà Guido Albertini.
Data: mercoledì 23 marzo. Orario: 09.00 / 16.30
Scaletta della giornata: 09.00 –Arrivo in Electrolux, Parcheggio Ingresso di Via Treviso, trasferimento in Training Kitchen. Welcome coffe. 09.30 Saluto di benvenuto: -“ A casa di Electrolux”, Saluto di benvenuto, Electrolux Professional, - Il “senso del lavoro” di oggi, Interviene Paolo Manzan, Presidente Consorzio - Il Fiore dell’inverno, caratteristiche, produzione, tutela e protezione. Interviene Antonio Bertone, Agente Vigilatore, Coldiretti
09.50 gli Chef al lavoro, Questo il programma con i relativi piatti che verranno eseguiti in diretta:
Ciclo Automatico di Lievitazione: Focaccia salata al radicchio di Treviso
Concetto di Cook & Chill: Risotto al radicchio di Treviso e Salsiccia Concetto di cotture difficili da eseguire in anticipo per mantenere alta la qualità del prodotto e basso il food Cost Concetto di Banquetting, Rigenerazione su piatto: Flan di Radicchio di Treviso con crema di patate
Concetto cottura Front Cooking per Finger food: Tagliata di tonno con radicchio di Treviso e couli' di lamponi
Cottura sotto vuoto e Self live: Branzino sfilettato con melograno e ginepro e radicchio grigliato in forno Concetto di preparazione in anticipo al servizio
Cottura Automatica in Low Temperature: Petto d'anatra con farcia al radicchio di Treviso e purea di sedano rapa Concetto di cottura notturna di arrosti di carne
Air o Chill ciclo negativo: Sorbetto al radicchio con crema alle noci Ciclo automatico ICE specifico per gelati e sorbetti
09.50 coffe break 13.00 Pranzo Degustazione presso il ristorante di Electrolux. Si degusterà quanto si sarà prodotto in aula . 13.30 caffè e visita allo show room di Electrolux 14.00 ripresa dei lavori 16.00 Lino Rossi, ApoVenetoFVG conclusione dei lavori e saluti
CONVOCAZIONE ASSEMBLEA PROVINCIALE
Ai gentili colleghi Assocuochi di Treviso
Oggetto: Convocazione dell’Assemblea Ordinaria degli Associati lunedì 7/03/2011.
Gentile associato, desideriamo porgerti i nostri migliori auguri per l’anno nuovo, che il 2011 sia un anno generoso e ricco di ogni bene, per te e la tua famiglia. L’Assocuochi di Treviso sta organizzando una serie di iniziative per promuovere sul territorio momenti di cultura gastronomica, di confronto professionale, ma anche attività istituzionali e di piacevole convivio. Ti invitiamo a prendere nota sull’agenda di questo appuntamento importante, e di dare la tua disponibilità a collaborare con l’associazione. Con la presente comunicazione ti invitiamo a partecipare all’Assemblea degli Associati della provincia di Treviso convocata nella data in oggetto. Il 7 marzo 2011 alle ore 17,00 riunione associativa presso il ristorante “La cucina di Crema a Giavera del Montello” sito in via Montello, 9 tel 0422/776042. L’Assemblea è convocata, in prima convocazione alle ore 12.00, nella saletta del ristorante, e in seconda convocazione alle ore 15.00, sempre nella stessa sede, per discutere il seguente ordine del giorno: • Saluto del presidente e relazione; • Chiusura delle attività anno 2010 e considerazioni a proposito; • Visione e approvazione del bilancio 2010; • Sistema di tesseramento per il 2011; • Elezione e rinnovo delle cariche associative; • Nomina dei delegati per l’assemblea Regionale; • Nomina dei delegati per l’Assemblea Nazionale; • Varie ed eventuali. Seguirà per tutti i partecipanti un Aperitivo per festeggiare le nuove elezioni.
Castelfranco Veneto, 01/01/2008 Il Presidente Valter Crema
CAPODANNO AGRICOLO
ORGANIZZATO DALLA PROVICNIA DI TREVISO A SANT'ARTEMIO, II° Concorso Provinciale "Zucche intagliate"
Standi di prodotti a km 0, mostre, giochi, spettacoli e sfilate in costume medievali
LA TUA ASSOCIAZIONE SARA' PRESENTE CON UNO STAND. SE VUOI COLLABORARE CONTATTA VALTER CREMA.
Giorno:13 e 14 novembre Ore POMERIDIANE Luogo:Treviso - Sant'Artemio - sede Provincia
PARTECIPA AL CONGRESSO DELLA FIC
VAI SULLA RIVISTA IL CUOCO E INFORMATI. CONSULTA IL SITO WWW.FIC.IT A PRESTO MARCO VALLETTA
PARTECIPATE E' UNA BELLA INIZIATIVA. DIVULGATE A PIU' PERSONE
Su segnalazione della Direzione del Ristorante Montegrande si comunica a tutti i Presidenti Provinciali della Unione Cuochi del Veneto e alle loro Segreterie che è stata ufficialmente presenta la 7ˆ edizione del concorso gastronomico
PREMIO MONTEGRANDE 2010 "Una chance per giovani cuochi…e non solo" Concorso per il Miglior Cuoco Veneto Under 30 e Miglior Operatore di Sala
Il concorso intende a valorizzare la tradizione delle ricette territoriali del Veneto e promuovere i giovani talenti della ristorazione, quali studenti degli istituti alberghieri ed i giovani “under 30”. Si chiede quindi a tutte le Segreterie Provinciali di inoltrare e diffondere il regolamento del concorso a tutti i giovani associati che corrispondono ai requisiti del regolamento, nonché ai docenti referenti FIC presso gli Istituti alberghieri della vostra Provincia.
Ristorante Montegrande via San Giorgio, 17 - 35030 Rovolon (PD) tel. 049/5226248 fax. 049/5226391 info@ristorantemontegrande.it
Per ulteriori informazioni: dott.ssa Elena Cristofanon cell. 347/2110221
STIAMO CHIUDENDO LE ISCRIZIONI PER L'ANNO 2010.
GENTILE ASSOCIATO, POTRAI REGISTATI ON LINE SUL NOSTRO SITO, PER INSERIRE TUTTI I TUOI DATI. POI MARTEDI' 8 GIUGNO 2010 PRESSO L'IPSSAR BELTRAME DI VITTORIO VENETO DALLE ORE 8.30 ALLE 13.30 TROVERAI VALTER CREMA PER FARE I VERSAMENTI E RITIRARE I GADGET DI RITO. MENTRE MERCOLEDI' 9 GIUGNO 2010 A VILLA DOLFIN IPSSAR MAFFIOLI DALLE ORE 8.30 ALLE ORE 13.30. TROVERAI MARCO VALLETTA. PER FARE I VERSAMENTI E RITIRARE I GADGET DI RITO. NON MANCARE E DIFFONDI LA NOTIZIA. GRAZIE
Lunedi 31 Maggio - Az. Agr. Cecchetto Loris - Degustazione e abbinamento dei vini da vitigni autoctoni del Piave
Lunedi 31 maggio i cuochi della F.I.C. di Treviso incontrano i vini di Casa Piave: degustazione e abbinamento dei vini da vitigni autoctoni del Piave, Prosecco, Manzoni Bianco, Verduzzo Trevigiano nelle diverse interpretazioni, DOC, Metodo Classico e Vendemmia Tardiva. Il Raboso Rosè Spumante Brut e DOC Piave.
1° Appuntamento LUNEDÌ 26 APRILE 2010 dalle ore 14.30 alle 18.00 “Germogli e fiori di primavera” Chef Valter Crema - c/o Laboratorio Dimostrativo delle ditte ERRE2, GICO – Via IV Novembre 81 – Vazzola (TV) Posti prenotati n° 20 contributo 10.00€. E’ da preferire la partecipazione con giacca da cuoco. Prenotazioni Tel. 0423 721661 dalle ore 15.00 alle 18.00
2° Appuntamento LUNEDÌ 3 MAGGIO 2010 dalle ore 14.30 alle 18.00 “Piccoli bocconi salati con pan brioche” Chef Marco Valletta - c/o Laboratorio Dimostrativo I.P.S.S.A.R Giuseppe Maffioli – Via Valsugana, 74 Castelfranco Veneto Posti prenotati n° 40 contributo 10.00€. E’ da preferire la partecipazione con giacca da cuoco Prenotazioni Tel. 0423 721661 dalle ore 15.00 alle 18.00
3° Appuntamento LUNEDÌ 10 MAGGIO 2010 dalle ore 14.30 alle 18.00 “Fra tagli e frattaglie” Maestro macellaio e scrittore Bruno Bassetto - c/o Laboratorio Dimostrativo delle ditte ERRE2, GICO Via IV Novembre 81 – Vazzola (TV) Posti prenotati n° 20 contributo 10.00€. E’ da preferire la partecipazione con giacca da cuoco. Prenotazioni Tel. 0423 721661 dalle ore 15.00 alle 18.00
4° Appuntamento MARTEDÌ 25 MAGGIO 2010 dalle ore 20.00 Cena con premiazione del concorso AssoCuochi Treviso la ricetta dell'anno. Si potrà degustare la ricetta vincitrice ed altre ricette pubblicate sul sito www.assocuochitreviso.it Presso I.P.S.S.A.R Giuseppe Maffioli – Via Valsugana, 74 Castelfranco Veneto Posti prenotati n° 50 contributo 35.00€. E’ da preferire la partecipazione con giacca da cuoco Prenotazioni Tel. 0423 721661 dalle ore 15.00 alle 18.00
5° Appuntamento LUNEDÌ 31 MAGGIO 2010 dalle ore 15.00 alle 18.00 “Degustazione del verduzzo trevigiano” presso l'azienda agricola CASA PIAVE di Cecchetto Loris via Risere 31/2 San Polo di Piave (TV) Posti prenotati n° 40 contributo 10.00€. Prenotazioni Tel. 0423 721661 dalle ore 15.00 alle 18.00
25/05/2009 - Incontro con l’autore Bruno Bassetto
lunedì 25 maggio con inizio alle ore 20.00 presso Ristorante La Cucina di Crema a Giavera del Montello TV via Montello 9
La Serata Prevede: - Cena con degustazione a base di carne preparata per la cottura con sapienza dall’autore. - Presentazione del libro: Fra tagli e frattaglie - Ad ogni partecipante iscritto alla fic sarà donato dalla fondazione Cassamarca una pubblicazione “Fra tagli e frattaglie” del autore
Costi di partecipazione: Per gli iscritti alla fic ed i loro famigliari € 25,00 a persona Per altri partecipanti o simpatizzanti ecc. € 35,00 a persona La pubblicazione:
È d’obbligo la prenotazione 0422776042 info@lacucinadicrema.it
M E N U
In piedi Battuta a coltello con foglie di Visnadello
Seduti al tavolo La salamella aspettando il nuovo guines Tiracche trevigiane al ragù di fianchetto e coda di sorana Stinco stufato al passito e scalogno con rosoline in tegame e patate bollite Sformato di fragoline di bosco ghiacciato guarnito di cioccolato con infuso alla menta Caffè Dersut Vini della Tenuta Santomè di Biancade Le carni della CO.GE.A. srl di Fossano (Cuneo)
La provocazioni: Cristian Mometti preparerà una sua versione di Stinco cotto nel vaso di vetro
25/05/2009 - Dimostrazione pratica sull’utilizzo dell’azoto liquido nelle preparazioni di cucina
Presso Il laboratorio dimostrativo dell’IPSSAR Massimo Alberini di Treviso a Lancenigo di Villorba in Via Franchini 1. il giorno 25 maggio 2009 dalle 14,00 alle 18,00 con una dimostrazione pratica sull’utilizzo dell’azoto liquido nelle preparazioni di cucina, Attenzioni e precauzioni esibita dallo chef Valter Crema titolare del ristorante “La cucina di Crema” di Giavera del Montello TV
11/05/2009 - Dimostrazione pratica sugli impasti base della pasticceria
Presso il laboratorio dimostrativo dell’IPPSAR Alfredo Beltrame di Vittorio Veneto in Via Carso. Il giorno 11 maggio 2009 dalle 14,00 alle 18,00 con una dimostrazione pratica sugli impasti base della pasticceria esibita dallo Chef Andrea De Marchi del ristorante “La cucina di Crema” di Giavera del Montello TV, primo classificato al concorso regionale Vergani Ballotta di Torreggia (PD) e team chef dei giovani cuochi del Veneto.
22/04/2009 - Dimostrazione pratica sulla tecnica di vasocottura
Presso il laboratorio dimostrativo dell’IPPSAR Alfredo Beltrame di Vittorio Veneto in Via Carso. Il giorno 22 aprile 2009 dalle ore 14,00 alle 18,00 con una dimostrazione pratica sulla tecnica di “vasocottura” esibita dallo Chef Cristian Mometti ristorante "la Terrazza dell’Albergo al Sole di Asolo", eletto Cuoco dell’anno 2009 al concorso della Federazione Italiana Cuochi presso RistorExpo di Erba (CO). Recensito dalle migliori riviste del settore gastronomico per i metodi e tipologie di cottura.
F.I.C. Federazione Italiana Cuochi Sez. Prov. di Treviso
Sede provinciale c/o I.P.S.S.A.R Giuseppe Maffioli Via Valsugana, 74
31033 Castelfranco Veneto (TV) Tel. (0423) 721661—Fax (0423)498180
